El pastís de boda de la Montse.

Aquest post es de categoria !!! . Ja veieu pel títol que es un pastís de boda i que es de la Montse, pero la boda no es de la Montse…la Montse es la que ha fet el pastís……El casament es el de la Pilar i l’Albert,que aprofito per felicitar-los i desitjar-els-hi el millor.

La Montse es una cuinera excelent , de la que ja tenim una recepta al blog:  Les magdalenes de la Montse. Com podeu veure a les fotos , a part de ser boníssim , la presentació es una preciositat, i ha tingut el detall de passar-me fotos del pastís, donar-me la recepta i a sobre portar-me’n un de petit per fotografiar-lo i perquè el pugui tastar !!!!!!!!!!!!! BONÍSSIM !!!!!!!!!!!.

La recepta consta de dos parts : el pa de pessic i el frosting (cobertura i glasejat).

PA DE PESSIC:

Ingredients (per dos motlles de 20 cm.):

1 i 1/2 Iogurt.

4 i 1/2 (pots de iogurt) de farina.

1 i 1/2 (pots de iogurt d’oli de girasol)

4 (pots ) de sucre.

6 ous.

1 i 1/2 sobre de llevat Royal.

Ratlladura de la pell de mitja llimona.

El.laboració:

Es van afegint els ingredients, prenent com a referència de mesura el pot de iogurt, tot en un recipient . Ho batem   amb la batedora elèctrica

Untem el motlle amb mantega/oli, i hi espolsem farina.

Repartim la barreja en dos motlles i ho posem al forn , que ja estarà a 180º, uns 20 o 25 minuts. Ho punxem , i ens ha de sortir sec, per assegurar-nos que està cuit.

Ho treiem del forn , el desmotllem quan estigui fred i l’emboliquem amb paper film fins l’endemà.

 

FROSTING DE FORMATGE:

Ingredients:

400 gr. de formatge Philadelfia.

125 gr. de mantega en pomada.

500 gr. de sucre glaç (tamissat).

1 culleradeta d’extracte de vainilla.

El.laboració:

Batem la mantega uns minuts, afegirm el formatge i l’extracte de vainilla , i ho batim tot junt fins que sigui una barreja uniforme, anem afegint el sucre a cullerades fins que estigui totalment integrat..

Abans de fer-lo servir l’hem de deixar refredar a la nevera.

MUNTATGE:

 

Dividim cada capa de pa de pessic en dos per poder farcir amb el frosting de formatge cobert de maduixes laminades i anem muntant els pisos. A sobre de tot també hi posarem frosting de formatge i fruites vermelles fresques ( maduixes, mores, aranyons, cireres, gerds…) i les pintarem amb gelatina per tal que quedin lluentes.

Un cop fet , l’hem de guardar a la nevera.

Si us ho heu llegit tot, ja veieu que es molt fàcil i us puc assegurar que molt bo.

MOLTES GRÀCIES MONTSE!!!!!!!!!

Les magdalenes de pastanaga de la Neus.

La Neus, pels qui no ens coneixeu ,es la meva filla mitjana, de tant en tant, l’hi agrada fer galetes (es especilista en unes petitones cruixents, de mantega….molt bones ¡¡¡¡, algun dia les presentarem al blog), magdalenes, algún pastis…aqui al blog ja us en vaig posar un: El pastis de la Neus.

La Neus només ve el cap de setmana , a Solsona, la resta està a BCN, així que arriba i ja porta l’idea al cap: mama vull fer magdalenes de pastanaga…i fet i dit, dissabte a la tarda a fer magdalenes, que després reparteix, a casa, al seu pis ,a la feina, a la germana , a les iaies… es molt generosa ¡¡¡¡

I de veritat feu-les , li han sortit boníssimes¡¡¡¡

INGREDIENTS:

3 ous.

3 pastanagues.

150 gr. de farina.

100 gr. de sucre.

50 ml. oli de girasol.

1 cullerdeta de cafè de canyella.

1 culleradeta de postres de llevat Royal.

Cobertura:

cobertura de xocolata negra i blanca.

50 gr. de mantega.

EL.LABORACIÓ:

Bateu esl ous i el sucre, fins que doblin el seu tamany.

Tamiseu la farina, la canyella i el llevat , afegiu-ho a la barreja anterior.

Ratlleu la pastanaga , ben petita. Barregau-ho amb l’anterior massa i afegiu-hi l’oli.

Ompliu els moltlles de magdalenes fins a 3/4 parts, poseu-ho al forn pre-escalfat a 180º, durant una 1/2 hora.

Deixeu-les refredar.

Mentres ,desfeu la cobertura de xocolata amb una mica de mantega , al bany maria i banyeu per sobre les magdalenes.

Molt bones ¡¡¡ ¡¡ va, si us poseu a fer-les encara hi sou a temps per menjar-vo-les demà per esmorzar.

 

 

Pastís d’albercocs de la Mª Angels.

Avui us explicaré una recepta de la Mª Angels, la meva companya d’esports i de curses, pero a la vegada que compartim esports , com que no callem mai mentres correm o juguem al pitch& putt ( a la piscina, amb el cap dins l’aigua no podem parlar), compartim també receptes, i algún que altre curs de cuina. Aquest pastís la fet la Mª Angels amb una recepta del blog “cuinaperllaminers”, pero fent un pa de pessic que varem apendre en un curs de mones, que varem fer a casa de la Marta i que va impartir el Toni, un pastisser molt profesional , que ens va ensenyar a fer mones de dalt a baix ¡¡¡¡. I canviant els pressecs per albercrocs.

Les fotos també les ha fet la Mª Angels, així que avui l’únic que faig jo es escriure la recepta. Primer de tot explicaré el pa de pessic, que com us he dit abans es un pa de pessic que serveix per múltiples tortades, bases, mones…..

PÀ DE PESSIC:

Ingredients per 2 pans sencers:

3 ous

3 rovells.

150 gr. de sucre.

ratlladura de 1/2 llimona.

3 clares d’ou.

50 gr. de sucre.

un pessic de sal.

175. gr. de farina normal

25 gr. de maizena. 50 gr. de farina d’atmetlla.

El.laboració:

Tindrem el ous a temperatura ambient. batirem 3 ous sencers, 3 rovells, la ratlladura de la llimonna i el 150 gr. de sucre , fins que doblin el seu tamany. Reservem.

Netegem el bol de la batidora i hi posem les 3 clares d’ou els 50 gr. de sucre i un pessic de sal i les muntem al punt de neu. Reservem.

Tamissem les farines .

I ho barregem AMB LES MANS, primer els rovells amb les farines i després les clares amb molta cura de dalt a baix.

Tindrem el forn preescalfat a 180º, per dalt i per baix. Omplirem els moltllos 3/4 parts i enfornarem 1/2 hora.

Un cop fred el tallem per fer la base del pastís. i el que ens sobra el podem congelar perfectament per una altra el.laboració.
MOUSSE DE IOGURT:

Ingredients: 

3 iogurts grecs.

250 gr. de nata líquida.

65 gr. de sucre.

3 albercrocs.

4 fulles de gelatina.

El.laboració:

Posem en remull les fulles de gelatina. Montem la nata a mitges i la guardem a la nevera. Barregem els iogurts i el sucre, i la gelatina que haurem escorregut i desfet amb escalfor , al foc o al microones, quan ho tinguem barrejat hi afegim la nata i els albercrocs tallats a trossets.

COMFITURA D’ALBERCROCS.

Ingredients:

250 gr. d’albercrocs.

30 gr. de sucre.

2 fulles de gelatina.

El.laboració:

Posem la gelatina en aigua.

Triturem els albercrocs amb el sucre . Hi afegim la gelatina escoreguda i desfeta. Barregem .

MUNTATGE:

Posem la base del pa de pessic, a sobre la comfitura d’albercrocs, guardem al congelador , mentres tant prepararem la mousse de iogurt. 

Treurem el pastis del congelador i hi afegirem la mousse de iogurt.

Guardem a la nevera un minim de 2 hores o al congelador , que ens serà molt més fàcil de desmotllar, i quan el treiem el guarnim amb trossos d’albercorcs.

Oi que té bona pinta?????? Refrescant i “sembla” que no ha d’engreixar gaire…….

Pop a l’estil de la Loles.

Aquest pop, me’l va explicar la meva amiga Loles, i com que es bò, fàcil, barat i boníssim, doncs l’he fet moltes vegades i el vull compartir amb vosaltres perque també li pogueu copiar a la Loles.¡¡¡¡¡

El pop en qüestió, es d’un tipus que venen al Caprabo, suposo que també a altres llocs, ells n’hi diuen el.laborat, no sé ben bé el que vol dir, perquè el pop sembla cru, pero no costa gens de coure, suposo que ha estat congelat. Moltes vegades està d’oferta i si en compreu un de gros d’uns 2 kg, cundeix moltttttttttt i en surten unes rodanxes grossetes.

INGREDIENTS:

Un pop d’uns 2 Kg.

4 patates senceres amb pell.

1 ceba.

Tomaquet cru triturat.

oli, sal , pebre negre , pebre vermell dolç, sal.

EL.LABORACIÓ:

Poseu el pop en una olla amb aigua i deixeu que arrenqui el bull, després aboqueu l’aigua i torneu a posar-n’hi de neta.

Torneu a posar el pop a l’olla , juntament amb les patates amb pell, que haurem rentant ben netes amb un fregall, que no hi quedin restes de terra. Ho farem bullir tot junt, fins que les patates estiguin cuites, una 1/2 hora.

Després ho coleu i reserveu una mica de l’aigua que hem bullit el pop i les patates. Jo a vegades ho faig en dos dies, un ho bullo , ho guardo a la nevera i l’altre el cuino.

Ara posarem en una cassola un raig d’oli i farem un sofregit amb la ceba i el tomaquet. Quan estigui fet , afegirem el pop tallat a rodanxes, les patates tallades a trossos grossos, i una mica d’aigua de bullir el pop. Afegirem una culleradeta de pebre vermell dolç, un polç de pebre negre i corretgirem la sal. Deixarem que faci el xup-xup una estona i a taula ¡¡¡¡¡¡¡¡

Magdalenes de l’Alba.

Aquestes magdalenes no les he fet jo.

Les farem entrar dins la categoria de “Les receptes de les meves amigues”, pero realment l’Alba no es una amiga, té un estatus diferent ,especial…molt més proper i carinyós que una amiga, l’Alba es la meva filla gran.

Ja teniam aqui al bloc les recepta d’un pastís de la Neus (la meva altra filla),

https://culleraderoure.wordpress.com/2012/04/15/el-pastis-de-la-neus/ , ara només faltarà la recepta del Pau.

L’Alba es una artista en el sentit més ampli de la paraula, així que com que li agrada crear ,de tant en tant s’inspira i fa creacions culinaries.

Ja fa dos caps de setmana que està inspiradíssima amb les magdalenes , i les he trobat tant precioses i sobretot bones, que he fet una sessió fotogràfica per poder-vos-les ensenyar ¡¡¡¡

I a més a més de ensenyar-vos les fotos també us explicaré la recepta, en aquest cas no sé si es fàcil (crec que sí), pero el que us puc ben dir es que estàn boníssimes ¡¡¡¡¡¡

Aquestes concretament son amb maduixes i alguna amb coberta de xocolata, la setmana passada les va fer amb cireres…també genials¡¡¡¡¡¡, així que podeu fer-les amb la fruita que més us agradi.

INGREDIENTS:

En aquesta recepta utilitzarem les mesures en tasses , ja sabeu que algunes receptes angleses i americanes en lloc del nostre sistema mètric, utilitzen mesures diferents, doncs en aquest cas  nosaltres també  sortirem del sistema.

1 + 3/4 de tassa de farina, 1/4 de tassa de maizena, 2 culleradetes de llevat Royal, un ou batut, 1/4 de tassa d’oli d’oliva suau (que no ens hi dongui massa gust), 1/2 tassa de sucre, 1/2 cullerades de canyella, 1 tassa de llet, 1/2 culleradeta de sal i 2 tasses de la fruita que us agradi: cireres, maduixes, mores…

EL.LABORACIÓ:

Escalfeu el forn a 180º.

Barregeu en un bol tots els ingredients secs: la farina, la maizena, el sucre, el llevat, la sal i la canyella.

Aneu afegint els ingredient molls, barrejant amb una espàtula (no cal que quedi molt fí): l’oli, l’lou i  la llet.

Llavors hi afegiu la fruita, remeneu i ja podeu omplir el motlles de magdalenes, unes 3/4 parts , no els ompliu del tot que us vessarant.

Afegiu una culleradeta de sucre per sobre de cada una.

Uns 20 o 25 minuts al forn , fins que quedin daurades.

Si voleu podeu fer com l’Alba, una mica de cobertura de xocolata per sobre i delicioses¡¡¡¡¡¡¡

Embotit de peus de porc

Aquest embotit l’havia menjat al restaurant la Fada, un dia que varem anar una colla a menjar, i em va agradar molt, ells el serveixen sobre una amanida i passat per la paella que quedi cruixent.

La meva amiga Asunción, que fa uns guisats boníssims ¡¡¡¡¡, em va dir : cap problema¡¡¡¡, jo t’explico com es fa . Ho vaig provar, i em varen queda molt bons, així que els he repetit moltes vegades.

Es poden menjar freds, com un embotit o calents. Al final de la recepta us explicaré com fer-los calents.

Ingredients:

6 mitjos peus de porc crus.

dos polsos de sal

pebre negre en gra

herbes aromàtiques.

El.laboració:

Auqesta recepta es fa en olla a pressió, perque els peus tarden molt a coure’s. 

Poseu els peus de porc, ja nets ,(encara que siguin nets de la carnisseria repasseu-los) ( si els hi queda una mica de pel , socarrimeu-los amb foc), a l’olla, ompliu-la d’aigua i afegiu-hi la sal , el pebre en gra i les herbes , que tingueu o que més us agradin. Quan comenci a pitar (o el que faci la vostra l’olla), deixeu-la bullir una hora. Si no teniu olla  a pressió almenys multipliqueu per dos el temps de cocció.

Quan estiguin bullits, , treieu-los de l’aigua.

Un cop estiguin escorreguts, poseu-vos uns guant de plàstic, perque els hem de desossar calents.

Anem separant el tall de l’os, i el guardem.

Posem paper film a sobre el marbre i hi posem els peus desossats, ben apretats.

I ho emboliquem ben fort fen un rull.

Apretem el paper film, que no hi quedin espais.

Esperem que es refredi i ja ho podem posar a la nevera.

Li tindrem com a mínim un dia a la nevera, abans de poder-lo menjar

Es pot menjar fred , tallat primet com un embotit, o calent.

Per fer-lo calent , el tallem més gruixut. Posem una paella al foc, amb un rajolí d’oli , esperem que estigui molt calent, llavors passem el tall per pa ratllat i volta i volta a la paella, molt ràpid.

O si voleu fred, en una amanida o en un entrepà.

El pastís de la Neus.

La Neus, no es ben bé una amiga……el molt méssssssssssssss. Pels qui no la conegueu, la Neus es la meva filla mitjana……

I aquest pastís el va fer per una amiga que complia anys: 24¡¡¡¡¡¡, eh que son jovenetes, la Neus i la Maria?????

Doncs la Neus em va enviar la recepta d’un pastís amb l’intenció de fer-lo el cap de setmana quan vingues a casa. I el dissabte ens hi varem posar i va sortir aquesta cosa tant bonica¡¡¡¡¡¡¡¡

Ingredients:

base:

250 gr. de galetes tipus digestive

100 gr. de mantega.

farciment:

125 gr. de formatge crema(philadelphia)

150 gr. de sucre.

40 gr. de maizena.

600 gr. de llet.

3 rovells d’ou.

El.laboració:

Desfem la mantega al microones o al bany maria. Xafem les galetes dins una bossa amb un corró. Ho barregem, galetes i mantega, i amb aquesta barreja folrem el cul d’un motlle d’uns 25 cm. ho posem al forn 200 º , uns 5 minuts, quan veiem que es comença a endurir.

Mentres posem en una cassola el sucre amb la maizena. Afegim la llet poc a poc amb una batidora i vigilant que no es facin grumulls. afegim 1/2 cullerada de vainilla en pols, i els rovells d’ou. Barrejar bé i posar-ho al foc molt suau sense deixar de barrejar , fins que espessi, sense que arribi a bullir.

Treure del foc i afegir el formatge, poc a poc i barrejar-ho bé. Tirar la crema al motllo que hem fet la base. Posar-ho a la nevera , com minim 2 hores. I al treure’l afegir-hi les maduixes a sobre.

I llest¡¡¡¡¡¡¡¡

AHHHHH I aprofito l’ocasió per felicitar a la maria. PER MOLTS ANYS GUAPA¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Braç de gitano, de la marta

Tal i com us vaig comentar a l’anterior entrada de : Les receptes de les meves amigues, en tinc unes quantes (d’amigues), que son unes artistes, en tots els sentits.

Aquest braç de gitano, l’ha fet la Marta. En un altre post d’aquest bloc, ja us vaig comentar que la Marta es la cirereta del bloc, per les seves ampliacions , aportacions, correccions……

La Marta es la meva amiga de l’ànima, fa tants anys que som amigues que ens hem anat mimetitzant, fins el punt que la gent ens confon o es pensa que som germanes i realment no ens assemblem………per suposat sent ella molt més guapa que jo, jajajajaj.

Igual que la Montse (de l’anterior recepta), la Marta es molttttttt bona cuinera, i té una traça especial pels treballs manuals, per tant els pastissos que fa , a la vegada que molt bons , son molt ben fets i tenen una presentació excelent, jo sóc més barruera i no tant pulida (que hi farem).

Avui us ensenyo el braç de gitano que va portar a un sopar .

Ingredients:

3 ous.

2 clares al punt de neu.

100 gr. de sucre.

100 gr. de farina.

1 sobre de llevat Royal.

1 raig d’almívar de cirera.

ratlladura de la pela d’una llimona.

El.laboració:

Escalfar el forn a 275º.

Barrejar els ous i el sucre, treballant-ho bé una estona, afegir-hi l’almívar. la farina, el llevat, la ratlladura de la llimona i quan estigui tot barrejat, afergir-hi amb suavitat les clares al punt de neu.

Es prepara una safata del forn , amb paper al damunt, s’omple una màniga pastissera amb cornet rodó, i s’estira damunt en diagonal.

S’enforna de 6 a 8 minuts, i quan es treu del forn s’enrotlla perque agafi la forma, i es farceix.

En aquest cas ho varem fer de nata.

I també el varem cubrir de nata per fora, amb la màniga pastissera. Podeu guarnir-lo amb boletes de xocolata, que queda molt bonic.

Muntar nata:

Per 1 litre de nata del 35% de materia grassa o més, s’hi posa 200 gr. de sucre.

Es comença a muntar lentament i quan ja està gairebé llesta s’hi afegeix el sucre, es deixa muntar una mica més, per que no quedi dura que no es tan bona¡¡¡¡¡

MAGDALENES DE LA MONTSE

Amb aquesta recepta encetem una nova categoria: LES RECEPTES DE LES MEVES AMIGUES.

Tinc al meu voltant unes amigues que cuinen més bé que jo, i de moment no tenen bloc, així que els hi he demanat col.laboració perque em deixin penjar les seves receptes, i que en poguem gaudir tots ¡¡¡¡¡

La primera es una recepta de la Montse, aquesta recepta es senzilla , pero més endavant intentaré convencer-la que ens expliqui els pastissos que fa, amb fotos incloses, són una obra d’art, pero d’art de veritat. Ella es una artista, amb unes mans d’or i un gust estètic excepcional, per tant tot el que fa, cuina i treballs manuals , es d’un gust exquisit.

MINI MAGDALENES AMB CONFITURA DE MANDARINA.

Ingredients:

180 gr. de sucre.

180 gr. de farina de força.

180 gr. de mantega.

3 ous.

10 gr. de llevat (una culleradeta petita)

150 gr. de confitura de mandarina.

Preparació:

En un vol bateu el sucre, al farina , els ous i el llevat. Afegiu la mantega fosa i encara tèbia , remenant amb una espàtula. Finalment afegiu la confitura de mandarina , barrejant-ho suaument.

Ompliu els motlles de magdalenes , en aquest cas eren mini, amb una gota d’oli al fons i introduir-los al forn a 180º, uns 10 minuts.

Podeu guarnir-les amb un xorret de xocolata.

 

Confitura de mandarina:

Ingredients:

1 kg. de mandarines.

1 Kg. de sucre.

1 llimona.

 

 

 

 

 

 

Preparació:

Renteu i peleu les mandarines. Talleu les peles a tires molt fines i els grills a bocins, sense treure el tel que els recobreix. Poseu les tires en una olla i cobriu-les d’aigua freda, poseu-les a bullir 5 minuts i escorreu-les, repetiu l’operació dues vegades més.

Poseu en una olla les tires de mandarina bullides, la polpa, el sucre i el súc de la llimona. Deixeu-ho bullir 25 minuts , poc a poc, rementant-ho , que no s’enganxi. Quan estigui feta, poseu-la en pots i feu-los bullir al bany maria durant 15 minuts. Deixeu-los refredar a la mateixa aigua.