Codonyat.

Ja han arribat els codonys.

Aquí a Solsona . n’hi ha molts de silvestres, que es fan a les margeres o a llocs sense conrear.

Els codonys no son gaire macos, pero son molt més gustosos que els que creixen de cultiu.

I com que n’hi han molts, i saben que faig codonyat, doncs me’n donen de diferents llocs, familiars, amics, veins…..gràcies a tots ¡¡¡¡¡ ja us faré arribar un troç de codonyat ¡¡¡¡¡¡

També tinc que fer una altre agraïment a la Dolors, que em va regalar un motlle antic de vidre per fer codonyat. I m’encanta ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ Gràcies Dolors¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

I ara em toca explicar-vos com el faig. Com multitud de receptes, sobretot les tradicionals, cada ú ho fa a la seva manera. No n’hi ha una de millor , ni única, doncs si n’hi hagues una de perfecta tots la fariem ¡¡¡¡¡

Així que us explico la meva:

INGREDIENTS:

Per cada Kg de codonys , 3/4 de Kg. de sucre.

EL.LABORACIÓ:

Primer de tot rentem els codonys. Els silvestres tenen a sobre un borrisol, per tant el que faig es fregar-los amb un fregall de rentar els plats d’un a un.

Treiem si tenen cap taca o trosset fosc, i els anem pesant, un cop nets, pero sencers, no cal que els talleu a trossos.

Els posem en una olla , coberts d’aigua i els posem a bullir. En la meva olla, que es a pressió pero molt vella, per tant es mitja pressió, jajaja, tarden 1/2 hora.

El cas es que han de quedar cuits, tous, pero sense que es desfasin.

Un cop cuits els posem en una escorredora i deixeu que s’escorrin i a la vegada es refredin, per poder-los triar.

Preparem un passapures, i anem triant els codonys cuits. Treiem les llavors , el cor i  si veiem algun trosset lleig, la pell no cal que la treieu. Posem el passapures a sobre l’olla i anem triturant els codonys.

Feu-ho en una olla que sigui fonda, doncs quan comença a bullir escatxiga i et pots cremar. Algún cop m’he posat fins i tot guants de plastic, per no cremar-me, mentres vaig remenant.

Quan tinguem els codonys triturats hi afegim el sucre corresponent , i cap al foc.

Remenem i quan comenci a bullir entre mitja hora i 3/4 d’hora, ho heu d’anar remenant gairebé continuament, perque no s’enganxi i fagi bombolles que salten de l’olla.Jo tinc una forma de que passi l’estona més ràpida i distreta. Amb una ma remeno i amb l’altra aguanto un llibre i vaig llegint…ja sabeu que les dones podem fer moltes coses a la vegada ¡¡¡¡¡

I ara a fer receptes amb el codonyat ¡¡¡¡¡

Melmelada de maduixes.

Avui us explicaré com fer melmelada de maduixes. Segur que molts ja sabeu com es fa, perquè es molt fàcil fer qualsevol tipus de melmelada, simplement es laboriós, pero les melmelades casolanes son molt més bones i menys dolces que les de compra.

Ara s’està acabant la temporada de maduixes, per tant es quan són més maduretes i més bones .

I amb la melmelada, he fet aquesta setmana dos receptes . O sigui que avui recepta de la melmelada i seguidament , en dies posteriors, dos receptes dolces , dolces…..

INGREDIENTS:

1 kg de maduixes ben madures.

1/5 kg. de sucre.

el suc de mitja llimona.

EL.LABORACIÓ:

Renteu i trieu les maduixes. Peseu-les.

Poseu en una cassola les maduixes, el sucre corresponent i el suc de la llimona.

Poseu-les a coure a foc lent i deixeu-ho reduir gairebé a la meitat del volum inicial.

Deixe-ho refredar. I després tritureu-ho. El secret de la textura està en el temps de cocció , no deixeu que sigui massa líquid , ni massas espès, heu de tenir en compte que quan es refreda s’espeseix. Un altre secret es la forma de triturar-ho.

La meva amiga Marta, que ja coneixeu, em va regalar fa anys una “maquina”, per fer melmelades , comfitures, conserva de tomaquet…..Es senzilla, no necessita piles , ni corrent elèctrica……del tot manual, pero va de meravella ¡¡¡¡¡¡

A Solsona la venen als ganivets Pallarès.

Un cop la tingueu triturada, l’envaseu en pots i els feu bullir al bany maria. El temps de bullir al bany maria depend del tamany dels pots, en aquest cas que eren els més petits, 1/2 hora.