Mil fulls …. o menys d’albergínia.

Després de tant de temps de no publicar, arrenquem amb una recepta amb una història , i a més a més una història llarga , barreja de menjar, hotel, viatge amb amigues i vacances d’estiu.

Des de fa 8 anys , juntament amb 4 amigues més , fem un viatge per celebrar l’aniversari d’una de nosaltres. Vaig fer una entrada dels Pastelets de Betlem https://culleraderoure.wordpress.com/2012/02/20/patissets-de-belem/, aprofitant el viatge que vem fer a Lisboa quan vaig complir els 50…(ja queda una mica lluny :(… ). Doncs quan en vaig fer 55 , varem anar a la Sierra de Gredos , a un hotel mervellós. EL MILANO REAL.

Des d’allà es poden fer moltes caminades, el voltants són preciosos!!!

iAquí ens podeu veure a punt per començar al caminada fins la Laguna Grande, dins el Circo de Gredos.

A l’hotel mateix , hi ha spa, un mirador astronòmic, fan tasts de vins….i una cuina excelent , començant pels esmorzars.

Ens va agradar tant el menjar , que un dels plats que vem menjar, en varem demanar la recepta: PASTÍS D’ALBERGÍNIES, GAMBES I SALSA DE CRUSTACIS. Aquest es el títol que ells li posaven, ja veieu que jo l’he titolat diferent !!!

Bé , tornant a l’història , com que em va agradar tant , vaig voler tornar-hi i compartir-ho , amb el Josep Mª.

 

Des de la terrassa de l’hotel , es pot veure la serra de Gredos al fons am l’Almanzor.

Així que aquest estiu vem anar-hi a pasar 3 dies .

Nosaltres dos, ens varem engrescar un mica més a l’hora de caminar i vem fer dos pics.

La Mira, 2.343 metres d’alçada.

I l’Almanzor.2.592 metres d’alçada. Aquí a la foto, es el pic que veieu al meu darrere.

I després de l’història de l’hotel i les vacances , ve la recepta.

Tal i com us he dit la varem demanar i molt amablement ens la varen donar i l’he repetit en varies ocasions, perquè realment està boníssima. Ja veureu que la recepta es llarga i laboriosa, pero no dificil , només es necessita temps i paciència, sobretot a l’hora de coure l’albergínia tall a tall….el demès es bufar i fer ampolles!!!

El pastís consta de vaies capes i la salsa, per tant anirem a parts. Les quantitas són per 11 persones (racció de restaurant).

INGREDIENTS:

Albergínies 1,100 Kg.

Tomaquet fregit 350 gr. ( jo el vaig fer casolà).

Llangostins 2 per racció.

Beixamel:

100 gr. de mantega 25 gr. d’oli

90 gr. de farina

1 litre de llet

200 gr de cues de gamba pelades

sal, pebre blanc, nou muscada

brandy.

Per lligar:

500 gr. de nata

6 ous.

sal

Per al salsa de crustacis:

80 gr. d’oli

2 grans d’all

2 cebes

1 pebrot verd

1 pebrot vermell

250 gr. de pastanagues

100 gr. de conyac

100 gr. de vi blanc

Fumet de peix i crustacis.

EL.LABORACIÓ:

Tallarem les albergínies a làmines, sense pell, i les anirem passant per la planxa, amb una mica d’oli, ja veureu que n’heu d’afegir cada cop , perque en xupen molt, per tant una mica cada cop que en poseu de crues a la planxa. Aneules posant sobre paper de cuina, perque deixin l’oli.

Farem la beixamel, afengint-hi al final les cues de gamba.

Triturarem amb el turmix , la nata els ous i la sal per lligar-ho tot.

I finalment la salsa: posem oli a la paella, i tallem les verdures petites i a foc fort les coem, baixem el foc hi afegim el brandy i flamegem, afegim el vi blanc i els tomaquets i tornem a apujar el foc. Afegim el safrà i el fumet. Deixem reduir una mica i triturem amb el turmix. S’hi pot afegir una mica de nata.

MUNTATGE:

 

Ho coloquem al motlle de la següent manera: Albergínies- Barreja per lligar-Beixamel-Tomaquet fregit……..així succesivament i acabar amb albergínies i la  barreja per lligar.

Ho tapem hi ho posem al fron a 160º 1 hora i mitja. Punxem fins que veiem que està cuit. Destapem perque es torri una mica per sobre.

Desmotlleu quan sigui fred.

I serviu-ho fred, amb la salsa tèbia i guarnit amb els llangostins.

EXQUISIT !!!!!!!!!!!

 

 

 

Tàrtar de tonyina.

Ha arribat la calor, tot de cop i amb la calor un plat d’estiu, bo i refrescant.

Torno a portar-vos una recepta amb tonyina , i com les altres que us he fet , el.laborada amb tonyina d’Espai Tonyina, que no em cansaré de dir-vos que es deliciosa, i més en aquesta recepta que ens la mengem crua i que es molt important la qualitat del producte.

Podrem tenir preparades les verduretes i posar la tonyina a l’últim moment.

INGREDIENTS:

Un porro.

2 pastanagues.

1 carbassó.

Tonyina fresca.

Caviar d’oli.

Fulles verdes (en aquest cas rúcula)

Vinagreta:

Oli

Vinagre(meitat de l’oli)

1 culleradeta de mostassa.

sal

EL.LABORACIÓ:

Tallem les verdures a daus molt petits. Les escaldem:  posem aigua a bullir amb una mica de sal, quan bulli i tirem les verdures, esperem que torni a arrencar el bull ,les deixem 1 minut i ja podem colar-les. Les refredem amb aigua freda , perquè no perdin el color.

Preparem una vinagreta amb oli, vinagre i una culleradeta de mostassa.

Barregem les verduretes amb la tonyina, coloquem a sobre el caviar d’oli, unes fulles de rúcula i amanim amb la vinagreta.

Ja veieu fàcil, bona i sana.

Bon cap de setmana!!!!

Dinar de Pasqua.

A Solsona el dia de Pasqua es la data en que els fillols van a buscar la mona , amb els seus padrins, i també ens la mengem el mateix dia.

Els avis expliquen que abans quan ells eren petits el dissabte de Glória a les dotze del migdia, tocaben les campanes i tots els nens anaven a buscar la mona i esperven el diumege a menjar-la.

A Barcelona el dia que van  buscar la mona i se la mengen es el dilluns de Pasqua. No sé ben bé perque es diferent de Solsona o si cada ciutat o poble ho fa a la seva manera . Potser perquè els barcelonins el diumenge estan a Solsona fent el turista???

Aqui podeu veure la familia al complert, amb les mones incloses !!!!!

I ara el dinar:

Primer de tot un entrant . Una recepta de la Ruscalleda.

       BLOODY MARY AMB CULLERA

Ingredients:(per uns deu vasos)

8oo gr. de tomaquets de penjar, madurs.

10 tomaquets cirera.

un troc d’api.

5 anxoves.

ratlladura de llimona.

sal.

Per la salsa:

150 gr. d’oli d’oliva.

15 gr. de vinagre de mòdena.

sal , pebre, una culleradeta de mostassa.

15 gr. de salsa perrins.

30 gotes de tabasco

Daus de gelatina de votka:

100 gr. de votka

4 fules de gelatina .

agar-agar.

 

El.laboració:

El dia abans fem els daus de votka solidificats. Barregem el votka calent amb les fulles de gelatina i l’agar-agar i ho posem en un motlles pla. Jo primer ho vaig provar amb dos fulles de gelatina i no va solidificar…aixi que el següent dia hi vaig posar més gelatina i agar-agar…després un dia a la nevera i estava cuallat.

La recepta original portava 6 g. de gelatina en pols i jo no en tenia, així que vaig fer els invents que us he explicat.

Una estona abans de servir preparem les copes:

Barregem el tomaquet ratllat amb la meitat de la vinagreta.

El repartim a les copes. A sobre hi posem  un tomaquet de cirera partit pel mig a cada copa, a sobre dels tomaquets dos branquetes d’api i a sobre un trosset d’anxova. Acabem d’amanir amb l’altra meitat de la vinagreta.

Tallem a daus petits el votka solidificat i n’afegim 4 a cada copa.

De primer plat, uns raviolis . La recepta es d’en Joan Roca.

                                    RAVIOLIS DE VERDURES

 Ingredients:(per 4 persones)

12 làmines de pasta wonton. (a Solsona Fruits Taribó)

sal.

Per la salsa

200 gr. de bolets

25 gr. de pastanaga

25 gr. de porro.

25 gr. de ceba.

50 gr. de mantega.

50 gr. de vi blanc.

200 gr. de nata.

Per el farciment

125 gr. de ceba.

125 gr. de apstanaga.

125 gr. de porro.

125 gr. de carbassó.

125 gr. de mantega.

sal i pebre.

El.laboració:

Tallem ben petitons els ingredients del farciment, el sofregim amb la mantega. Reservem.

Bullim la pasta wonton, només 4 segons, l’escorrem rapidament i la refredem amb aigua freda. L’estenem d’una a una sobre un drap net.

Posem una cullerada del farcit a la pasta i fem uns paquetets.

Suquem amb mantega una plata del forn i anem colocant els raviolis.

Preparem la salsa, sofregint les verdures talladetes molt petites amb la mantega, quan estiguin una mica cuites hi afegim el vi, deixem que es cogui una estona i hi posem la nata, salpebrem i ho deixem fins que veiem que está una mica espès.

Sofregim els bolets laminats en mantega.

Jo ho vaig fer tot el dia abans. I mentres ens preniem el Bloody Mary, vaig posar la plata amb els raviolis i per sobre la salsa i els bolets , al forn ben calent i  simplement que s’escalfés.

Després vaig fer peix i carn.

                                           LLUÇ A LA VINAGRETA

Aquesta es una recepta que us la recomano fervorosament , molt fàcil i molt bona!!!

Ingredients:( 4 persones)

Un lluç de palangre ben fresc.

80 gr. d’oli d’oliva.

4 grans d’all.

romaní fresc.

15. gr de vinagre de Mòdena.

sal i pebre.

El.laboració:

Preparem la vinagreta, enrosint els grans d’all tallats a làmines . Quan els veiem rossos hi afegim la branca de romaní i ho treiem del foc per deixar-ho refredar.

Separem els grans d’all (si us agrada els hi podeu deixar) i la branca de romaní, hi remenem el vinagre i la sal i el pebre i guardem la salsa.

Ens fem treure l’espina del lluç a la peixateria i nosaltres el tallem a la mida que volguem. Escalfem una planxa amb oli molt calenta i hi posem el lluç volta i volta que quedi cuit per fora i cru de dins.

Ho emplatem en una safata pel forn i posem la vinagreta i entre 5 i 10 minuts al forn ben calent.

                                              FILET DE BOU 

Ingredients:

Filet de bou.

Oli, sal, pebre, romaní.

El.laboració:

Una hora abans de coure’l el suquem amb la sal , el pebre i el romani hi posem un bon raig d’oli.

El forn ben calent i una hora més o menys.

Fàcil , oi??, Ens quedarà cuit per fora i rosat per dins. Ho podem acompanyar amb unes patates.

I per postres les MONES !!!!!!!!!!!

MANTEGA

Aquesta de mantega i la Minnie sobre es la de la meva fillola la Leo “xica”.

GEMA

Aquesta de gema, amb el coet del Tintin, el Tintin i els pollets que li va fer la iaia Neus es la de l’Alba.

XOCOLATA

Aquesta es de xocolata  farcida de gema i el Tintin corrent es la de la Neus.

XOCOLATA

I la del Pau amb la Hawaiana ballant, de xocolata farcida amb xocolata blanca.

I les figures de xocolata també les varem fer a casa l’Alba i jo !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Si heu arribat a llegir tot el post premi!!!!, jajajja perquè es llarguissim !!!!!!!!!!!!!!!

Sopa de fredolics.

Aquesta recepta té una història , que va començar per St. Jordi de l’any 2013.

Un dia va venir a l’òptica la Mireia Canals, des de l‘Institud d’Estudis Ilerdencs, l’hi havien demanat si coneixia algú per fer una recepta que fos típica , o si més no, de productes típics del Solsonés. Volien editar un llibre amb una recepta de cada comarca i una ilustració d’un artista comarcal. El llibre es diu : DE GUST.

Doncs bé la Mireia va pensar en mi i jo encantada de fer-la, i l’artista va ser l‘Aleix Albareda.

Com podeu veure a la foto l’il.lustració es preciosa!!!

El dia de St. Joan del 2013 es va fer la presentació del llibre, amb una recepta i una il.lustració de cada comarca de la província de Lleida.

I com podeu veure amb el títol de l’entrada la recepta va ser Sopa de Fredolics.

La segona part d’aquesta història en té la culpa la meva filla Alba , que es una buscadora de bolets de primera i me’n ha portat gran quantitat , per poder fer tot tipus de receptes. Gràcies Alba!!!!

I ara anem per la recepta:

 

INGREDIENTS: (per 4 persones)

Fredolics (o qualsevol tipus de bolets barrejats). al voltant de 1/2 Kg., en aquest cas no cal una quantitat exacta, depend si us agrada més o menys espessa.

oli, mantega.

una ceba

una mica de timó en branca.

un litre de brou.

sal, pebre.

trufa negra.

un raig de llet ideal.

 

EL.LABORACIÓ:

Poseu en una cassola meitat oli i meitat mantega, hi sofregim poc a poc la ceba, tallada petita. Quan estigui al punt hi tirem els bolets, esl fregim també una estona juntament amb la ceba.

A mig coure , hi tirem el brou , juntament amb la branca de timó i  ho deixem bullir, fins que veiem que els bolets estan cuits, una 1/2 hora.

Treiem del foc , apartem la branca de timó i ho triturem amb el turmix, hi afegim un raig de llet Ideal (es més lleugera que la nata i no hi dona tant de gust a llet), llavors tastem per si cal afegir-hi sal, que segur que si, encara que el brou ja tingui sal, hi posem una mica de pebre, i hi ratllem una mica de trufa . Remenem i ja podem servir amb uns quant bolets fregits de guarnició.

Fàcil i bona…per lluir-se !!!!!!

 

 

Rotllets primavera “sui generis”.

Els he titulat Rotllets de Primavera, pero no són uns rotlles com els del xinesos…aquests son adaptació meva…ja heu vist que moltes receptes que faig, tenen titols oficials , pero després esta fetes a la meva manera , i moltes vegades son pura improvització, segons el que tingui a la nevera. En aquest cas, tenia verdures diferents i pasta filo, que també heu pogut comprovar que l’utilizxo molt, perque es molt versatil, tant en dolç com en salat i es més ligth que d’altres pastes.  Per tant els ingredients son: VERDURES QUE TINGUEU A LA NEVERA i pasta filo…fàcil oi??

Pero ho faré més oficial :

INGREDIENTS:

Verdures variades: pebrot vermell, carbassó, xampinyons, porro ,  albergínia….

Pasta filo.

oli i sal

 

E.LABORACIÓ:

Tallem les verdures petitones i les passem per la paella amb poc oli, les salem i reservem.

En fem farcellets amb la pasta filo i les posem en una safata per anar al forn i les pintem amb ou batut i al forn , fins que estiguin daurades.

Les  podem acompanyar amb la salsa de les patates braves, o amb la salsa de soja de la recepta de la tonyina.

Espero que us agradin !!!!

Bigs macarrons amb gambes i tomaquets.

El meu fill Pau, va anar la setmana passada a Bolonia amb una colla d’amics i amigues. I com a regal ens va portar pasta italiana, uns macarrons extra grans¡¡¡¡¡¡
Resulta que els seus amics varen portar els mateixons macarrons amb l’intenció de fer la mateixa recepta que jo, la mare de’n Pau, així que ens hem donat moltaaaaaa pressa i avui mateix hem fet els macarrons perque ells els puguin cuinar JÁ ¡¡¡¡¡¡¡¡

Amics i amigues del Pau, vull resultats i fotos ¡¡¡¡¡ RECEPTA:

PER 5 PERSONES.

INGREDIENTS:

1 paquet de pasta 500 gr. 

1 Kg. de tomaquets madurs , tipus els de sucar pa.

500 gr. de gambes pelades (jo els hi posat de les congelades )

200 gr. de formatge parmesà en làmines o ratllat.

oli, sal, pebre, orenga.

EL.LABORACIÓ:

Poseu al foc una olla , ben gran, amb aigua, sal i un raig d’oli, quan bulli hi tireu la pasta la remeneu i la deixeu bullir 1/4 d’hora.

La coleu i la reserveu.

En una cassola grossa, hi poseu oli, que quedi el cul cobert, i hi afegiu els tomaquets net i tallats en 4 trossos, afegiu sal, pebre negre i força orenga. Deixeu que escogui una mica, que els tomaquest es desfacin, uns 10 minuts, hi afegim les gambes, 5 minuts més. I ja està a punt per barrejar-hi la pasta que tenim cuita.

Ho posem als plats i per sobre el formatge i si voleu una mica més d’orenga.
Fàcil , ràpida i molt bona ¡¡¡¡¡¡¡

Crema de llagosta. Dinar de Nadal.

Aquesta crema, la podeu fer de llagosta, d’escamarlants, de gambes…..del crustaci que volgueu.

Fa molt de temps que no l’havia fet, pero al principi d’estar casada , el meu llibre de cuina era el de la Gloria Baliu…..cuantes receptes n’he fet  ¡¡¡ i totes amb èxit. Així que he recuperat aquesta crema.

Ah….i la tassa també té una història. Es de porcelana de Limoges.

El meu avi Jaume Roure, tenia un cosí que durant la guerra civil es va exiliar a França i vivia a Limoges. Una vegada a l’any solia venia a Solsona a visitar-nos, i ens portava un obsequi de porcelana de Limoges, així que la meva mare té tasses, safates, plats….múltiples peces d’aquesta porcelana. Es maca oi???

INGREDIENTS:

1 ceba gran.

1 patanaga.

1 trosset d’apit.

4 llagostes petites congelades. (una per cap, pero dependrà del tamany de la llagosta, les que jo he utilitzat són molt petites).

un raig de conyac.

un rovell d’ou .

40 gr. de mantega.

1 cullerada i mitja de farina d’arroç.

4 boques de bou de mar ja cuites, congelades.

 

EL.LABORACIÓ:

Posem en una cassola oli i sofregim la ceba , la pastanaga i l’apit, poc a poc.

Mentres tant en una olla posem aigua amb sal i fem bullir les llagostes durant 10 minuts.

Treiem les llagostes , reservem l’aigua. Les triem , pelant-les, i guardem la carn.

Afegim totes les closques i els caps al sofregit que teniem a la cassola, pugem el foc, fem una remenada i hi tirem un raig de conyac, i l’encenem. Quan s’apagui la flama, ho tirem a l’aigua que haviem cuit les llagostes. I Ho deixem bullir 2 hores.

Ho colem amb un colador xinés, i dins el colador amb la ma de morter xafem les closques , que despreguin el suc. Rectifiquem de sal. Ho posem a bullir i hi tirem una cullerada i mitja de farina d’arroç, per espesir.

Quan el treiem del foc , abans de servir , hi afegim la mantega i el rovell d’ou, ho batim amb energia , perque no se’ns cualli .

Posem els trossets de llagosta que teniem reservats al fons de la tassa. Oosem una boca de bou de mar  a cada tassa per fer maco i amb una gerra ho podem servir a la taula , comensal per comensal.

 

PRIMER PLAT DEL DINAR DE NADAL ¡¡¡¡¡¡¡

 

Espinacs amb quinoa.

Avui una recepta de cada dia, abans que arribin les festes de Nadal. Sana i fàcil.

He vist que les entrades més vistes aquests últims dies són les que tenen a veure amb les festes de Nadal, així que he pensat que a partir de la setmana que ve, fins arribar a Nadal, faré un menú, perquè us pogueu inspirar per els àpets de Nadal…..a veure si me’n surto ¡¡¡¡¡.

I ara aquesta recepta per menjar sa i lleuger , mentres esperem les festes.

INGREDIENTS:

1/4 DE kG. DE QUINOA.

2 MANATS D’ESPINACS .

PINYONS, PANSES, PIPES , LLAVORS…..

1 GRA D’ALL.

UN RAGET DE SALSA DE SOJA.

OLI.

EL.LABORACIÓ:

Posem una olla d’aigua al foc, quan bulli hi tirem la quinoa, que haurem rentat , i la deixem bullir 1/4 d’hora. Escorrem.

Fem bullir els espinacs, els escorrem i els tallem ben petits.

En una paella posem oli i fregim un gra d’all , tallat ben petit, els pinyons, les panses, pipes de carbassa, i les llavors que tingueu a ma.

Sofregim en aquest oli els espinacs, hi afegim la quinoa, i un raget de salsa de soja.

I ja estarà llest. Si voleu que quedi més maco podeu emplartar-ho amb aro…..

Bon profit ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Pastís de carbassó.

Avui l’última recepta de carbassó d’aquesta temporada.

Aquest pastís està inspirat en una recepta del blog Manger, que es una font d’inspiració per a mi, per les receptes, per les fotos, per la composició….té un gust especial que m’agrada……

El podeu fer de dos formes, una tal i com us l’he presentat amb pasta brisa com a recipient ,o sense, fent  directament el farcit en motlles de muffins , com si fossin uns flams.

INGREDIENTS:

1 paquet de pasta brisa.

2 carbassons.

1 ceba.

1 gra d’all.

4 ous.

2 cullerades de maizena.

150 gr. de formatge parmesà ratllat.

sal , pebre, nou moscada i menta fresca.

 

EL.LABORACIÓ:

Posem oli en una paella i hi sofregim la ceba tallada petita , a foc suau, tallem el gra d’all i també el sofregim, tallem els carbassons a rodanxes primes i ho afegim a la ceba i l’all. Deixem que es fregeixi una mica i reservem.

Mentres batem els ous, juntament amb la sal, pebre , nou moscada i menta fresca tallada petita, hi afegim les dos cullerades de maizena i els 150 gr. de formatge ratllat, remenem.

Estenem la pasta sobre el motllo en que volguem fer el pastís, (untat amb mantega , perquè no s’enganxi), hi posem a sobre la barreja de carbassó, ceba i all, i llavors hi afegim la barreja dels ous.

Ho posem al forn que tindrem calent a 200 º i deixarem que es cogui entre 1/2 hora i 3/4, o quan estigui daurada la pasta i el farciment.

A punt un primer plat boníssim,¡¡¡¡¡¡¡¡

Pasta amb carbassó.

La segona recepta amb carbassó de la temporada….i encara em queda la tercera . L’any passat també en vaig publicar tres: El tomaquet farcit de carbassó i pastanaga, La lasanya de carbassó i el carbassó per acompanyar. Si teniu carbassons de l’hort ja ho veieu es poden fer de diferents maneres.

INGREDIENTS:

1/2 Kg de pasta (en aquest cas espirals).

100 gr. de pinyons.

100 gr. de nata líquida.

1 carbassó gran o 2 de petits.

sal, orenga , pebre.

Formatge ratllat.

EL.LABORACIÓ:

Posem un olla d’aigua al foc amb abundant aigua, sal i un raig d’oli. Quan bulli hi tirem la pasta i la deixem coure uns 15 minuts, la colem i guardem una mica d’aigua de la cocció.

Posem oli en una paella petita i torrem una mica els pinyons.

En una cassola gran hi posem oli , i hi fregim el carbasso tallat a tires llargues i grosses, el coiem una mica i hi afegim un gra d’all talladet petit, el deixem que es cogui i llavors hi tirem la nata, sal, pebre, l’orenga i una mica d’aigua de la cocció de la pasta. Remenem ho deixem uns minuts i hi afegim la pasta cuita.

Ho servim al plat i hi tirem per sobre els pinyons , formatge ratllat i si volem més orenga o menta .

Molt fàcil , bo, ràpid i utilitzem els carbassons de l’hort, no es pot demanar més ¡¡¡¡¡

 

Canelons de l’Hort. Amb carbassó i albergínia.

Ja estem de tornada . I altra volta com l’any passat , tinc molts carbassons, gràcies a tres hortelans amics , que em regalen els seus productes de l’hort. Aquesta entrada vol ser una forma de donar-els-hi les gràcies, no hi ha com els productes frescos, acabats de collir. Moltes gràcies, Ignacio, Jaume i LLuis ¡¡¡¡ Aquests canelons van per a vosaltres ¡¡¡¡¡

Al sopar d’estiu amb les meves amigues també els vaig fer, encara que llavors els carbassons i les albergínies, varen ser comprats, ara els he repetit , per fer les fotos i penjar-los al bloc i he de dir que encara son més bons ¡¡¡¡

La recepta es per una capsa de pasta de canelons El Pavo, els tradicionals de sempre. Digueu-me antigua o poc traçuda , pero la pasta precuinada no em dona el mateix resultat…

INGREDIENTS:

Una capsa de canelons El Pavo (20 unitats).

Una ceba grossa.

2 Albergínies.

3 Carbassons.

100 gr. de formatge ( tipus de formatge al vostre gust)

Nata líquida .

Oli.

Sal

Pebre.

Nou moscada.

EL.LABORACIÓ:

Posem una olla d’aigua al foc amb aigua i sal i quan bulli hi tirem les plaques dels canelons d’una a una, remenem suaument i deixem que bullin 15 minuts. Colem i els posem en aigua freda, tornem a colar-los i els estenem d’un a un sobre draps nets , que es refredin .

Mentres fem el farcit dels canelons: posem en una paella gran, un bon raig d’oli, tallem la ceba ben petita i la deixem que es vagi coient a foc suau.

Traiem la pela de les albergínies, tota sencera, i les tallem a daus petitons, les afegim a la ceba.

Mentres, es van coient la ceba i les albergínies, pelarem els carbassons, pero en aquest cas, no els hi traurem tota la pela només a tires, deixant més o menys la meitat de la pela. Els tallem a daus petitons i ho afegim a la ceba i les albergínies que ja estaran una mica cuites.

Quan veiem que està cuit,(ha de quedar una mica desfet), hi afegim els trossets de formatge, jo ho he fet amb feta , amb parmesà….podeu fer-ho amb el que més us agradi o algún troç que tingueu a la nevera.

Ho salpebreu i hi afegiu una mica de nou moscada ratllada, remenem i hi  posem una raig de nata líquida per lligar-ho tot i que ens sigui més facil de farcir la pasta.

Deixem que es refredi.

i amb una cullera , farcim la pasta i els enrotllem.

Tindrem la safata a punt que volguem posar al forn , amb trossets de mantega al fons, perque no se’ns enganxin els canelons. i els anem colocan a mida que els enrotllem.

Ara es l’hora de fer la beixamel:

INGREDIENTS.

Mantega, farina, sal, llet i nou moscada.

EL.LABORACIÓ:

Posem en una paella un bon troç de mantega, deixem que es desfaci, hi tirem més o menys la mateixa quantitat de farina, remenem que es cogui una mica la farina, i llavors anem afegin la llet ( que estarà a temperatura ambient), poc a poc i sense parar de remenar , perque no se’ns facin grumulls, afegim la sal i la nou moscada. Quan tinguem l’espessor que volem ja estarà feta.

Els posem al forn, amb foc fort a dalt i baix i quan la beixamel estigui daurada, ja els tindrem a punt ¡¡¡¡

No són canelons de festa major…pero us agradaran molt, n’estic segura.

Quinoa amb verdures

Aquest plat va ser el primer del sopar d’estiu amb les amigues.

I també va tenir molt d’èxit, primer de tot perque estava molt bò i després perquè la majoria no havien provat la quinoa.

La quinoa es un cereal (encara que no exactament un cereal a la manera clàsica), conreat a sudamèrica. Té moltes propietats nutricionals , doncs té tots els 8 aminoàcids essencials per l’esser humà i un equilibri excepcional entre les proteines, grasses i carbohidrats, totes aquestes propietats fan que sigui molt bò per la salud.

El que vaig fer servir per aquesta recepta el vaig comprar a Solsona a Cal Tarralló, es de cultiu ecològic i boníssim¡¡¡¡¡¡¡¡

A vegades el faig calent com en aquesta ocasió o també es pot fer fred en amanida.

INGREDIENTS:

Quinoa, oli, sal, pebre i verdures.

EL.LABORACIÓ:

Primer de tot  rentem la quinoa amb abundant aigua, posem aigua amb sal i un raig d’oli al foc i quan bulli hi tirem la quinoa. Ja veureu que en uns 10 minuts està cuita, es veu perque els grans s’obren. La colem i reservem.

En una cassola , posem oli que ens cobreixi el cul, i anem coient les verdures tallades , anan-les incorporant per ordre de cuita o sigui primer les que costen més i al final les que es couen amb més facilitat.Les salem i palpebrem.  Si ens queda sec, jo hi afegeixo una mica d’aigua. Fins que queden cuites al dente, no les deixeu massa perque llavors es desfan i no queda tant maco ni tant bò.

En aquest cas hi vaig posar: carbassa, pebrot vermell, espàrrecs, porro, pastanagues, xampinyons, bròquil, carbassó , albergínia i ceba. pero hi podeu posar les que més us agradin o les que tingueu a la nevera.

Quan tinguem les verdures al punt, hi incoporem la quinoa que tindrem cuita. Remenem , i ja podem emplatar.

La salsa que veieu a la vora del plat es l la salsa de les patates braves de la rau, .

Un primer plat, sà, bò i econòmic ¡¡¡¡¡

 

Ensaimada d’espinacs.

Ja fa uns quants dies que no publico…es que se’m acumula la feina, les receptes, els dinars , els sopars. O sigui que cuinar si que ho faig, pero tota la resta fins arribar al blog, m’ho estic saltant ¡¡¡¡

I tinc unes quantes receptes que us vull ensenyar, com aquesta que es molt fàcil i resultona. Abans no s’acabin els espinacs ( de l’hort ), podeu combinar altre cop, (TARTALETES D’ESPINACS), espinacs i pasta filo ( ja sabeu a Solsona FRUITS TARIBÓ ) INGREDIENTS:

Espinacs.

Pasta filo.

Formatge feta.

sal, pebre, oli, un gra d’all.

mantega per sucar el motlle.

EL.LABORACIÓ:

Bulliu els espinacs. Els coleu i els trinxeu ben petits. Els fregiu amb una mica d’oli i un gra d’all tallat petit.

Els barregeu amb el formatge feta, per fer una ensaïmada un paquet i mig de formatge.

Llavors separeu les fulles de pasta de tres en tres, hi enrotlleu els espinacs i el formatge dins i en feu paquets en forma de butifarra. Suqueu el motlle rodó, amb mantega, i coloqueu els paquets en forma d’ensaïmada.

 Tindrem el forn escalfat per sobre i per sota, a 200 º, posarem l’ensaïmada al forn i la deixarem coure fins que estigui daurada.

Pastís salat de carbassa.

Bonic eh????, doncs molt bó i fàcil de fer , animeu-vos a fer-lo i quedareu com uns senyor/es ¡¡¡¡¡¡¡¡

I ara es el temps , tenim carbasses, i bolets (?)…en el meu cas, ho he fet amb xampinyos, pero per aqui a Solsona ja es comencen a trobar llanegues (potser malaguanyades pel pastis???), de totes maneres penso que li donarien un gust perfecte. Si ho feu ja m’ho explicareu…doncs jo no sóc gaire afeccionada a mirar ( si, aqui a Solsona els anem a mirar…no a caçar) bolets.

Anem amb la recepta:

INGREDIENTS:

1 planxa de pasta de full, 1 carbassa 500 gr. ja pelada, 1 ceba, 1/4 de kg de bolets (xampinyons ….o els que hagueu trobat , també pot ser una barreja), 100 gr. de nous, 1/4 de kg de formatge cremós (tipus mascarpone o filadelfia, personalment m’agrada més el mascarpone), 100 gr. de formatge ratllat parmesà , un ou, herbes aròmatiques, sal i pebre.

EL.LABORACIÓ:

Talleu la carbassa , un cop pelada, a daus. Poseu-la en una safata al forn , amb herbes aromàtiques per sobre, sal , pebre i un raig d’oli. Introduim al forn uns 3/4 d’hora, fins que veiem que es comença a daurar.

Mentres sofregim la ceba , en una paella amb oli , i quan comenci a estar cuita hi afegim els bolets, esperem que es coguin els bolets i reservem.

Barregem en un bol , els formatges (mascarpone i el ratllat), les nous, una mica de nou moscada, la carbassa, i els bolets.

Ara preparem la pasta de full, l’estirarem amb el corró, hi farem una forma rectangular.Posarem la barreja anterior, en una meitat del rectangle i l’altra meitat , de la pasta de full, la tallarem oblicuament a tires, sense acabar de separar de la part que hi tenim la barreja. Amb aquestes tires taparem el farciment, ho pintem amb ou i cap al forn.

Quan veiem que està daurat, ja el tindrem al punt. I cap a  taulà. ¡¡¡¡¡¡¡¡

CREMA DE CARBASSA

Sóc una fan de la crema de carbassa, a l’estiu ben freda i a l’hivern calentona. Em sembla que a casa, gairebé els hi he fet aborrir, perque la faig molt sovint.

Es fàcil de fer i si es fa amb paciència i temps , la cuina no vol presses, està boníssima. I es pot fer en versions més o menys calòriques.

La que jo faig es sense nata i poc greixosa. I molt fàcil ¡¡¡¡

INGREDIENTS:

1 porro, 1 carbassa petita, 1 patata, oli, sal , pebre i brou.

EL.LABORACIÓ:

Posem l’olla al foc amb oli, tallem el porro petit ( no cal esmerar-s’hi perque després el triturem), el posem a sofregir a foc suau, mentrestant triem la carbassa i la patata, ho pelem i ho tallem a daus petits.

Quan veiem que el porro comença a estar ros hi afegim la carbassa i la patata, ho remenem una mica amb amb el porro sofregit i llavors hi afegim meitat brou i meitat aigua, fins que quedi tot cobert.

Ho deixem bullir, més o menys entre 1/2 hora i 3/4, fins que veiem que la patata es comença a desfer ( la carbassa es cou abans). Ho treiem del foc i triturem amb el turmix. Afegim una mica de pebre negre , tastem i rectifiquem de sal fins que quedi al nostre gust.

Ho servim amb pipes de carbassa .

Amanida de tomaquet, mango i salmó marinat.

Ja ens ha arribat el fred, que aviat ¡¡¡¡¡ Esperem que tornin dies de calor….que l’hivern es molttttttt llag, sobretot a Solsona. Als horts de per aquí, encara hi han tomaquets, dels de color rosa, grans , dolços, boníssims ¡¡¡¡¡ Ahir en vaig comprar uns quants i avui no sabia que fer per dinar, he obert la nevera i he trobat un mango i un bol amb salmó marinat ( que havia fet jo mateixa i que ara mateix us explico com fer-ho). Així que he barrejat les tres coses i m’ha sortit una amanida deliciosa, tant que he pensat compartir-la amb vosaltres.

L’unic que es una mica, només una mica, laboriós es marinar el salmó. I en aquest cas , igual que en totes les receptes eh?, “cada maestrillo tiene su librillo”. Jo he fet una adaptació “sui generis” de diferents formes de marinar.

Compreu salmó fresc , tot en un tros, treieu les espines cuidadosament i talleu-lo a tacs. Poseu-los en un bol, i afegiu-hi , sal, pebre, vinagre, salsa de soja, una pell de taronja i una de llimona i ratlladura de pell de taronja i ratlladura de pell de llimona. Remeneu i ompliu, fins tapar tot el salmó , d’oli. Guardeu a la nevera , al cap de 24 hores ja es pot menjar , pero es guarda molt de temps , a la nevera.

Ja podeu muntar el plat, fàcil……tomaquet tallat a daus, mango , i el salmó, amaniu amb un bon oli i ja està¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Lassanya de pebrots i sardines.

Sembla que tot ho anomeno lassanya….pero una capa sobre l’altra de productes diferents, es una lassanya??, es un mil fulls??.Aquest li direm lassanya i la propera preparació mil fulls …..

Aquest es un plat d’estiu fresquet , que es el que ens convé ara mateix¡¡¡¡¡

Està fet amb pebrot vermell escalibat i sardines marinades, o sigui que coses fàcils i explicades anteriorment.

De totes maneres tornaré a explicar com es fa:

INGREDIENTS:

Sardines ( petites i ben fresques), sal , oli, vinagre, alguna herba.

Pebrot vermell.

Tomaquet fregit casolà.

EL.LABORACIÓ:

Primer de tot marinem les sardines , com a minim un dia abans. Hi treiem el cap i les espines i les posem per capes en un tuper, tal i com us vaig explicar en l’entrada de l’amanida de seitons. Sardines, sal , pebre , vinagre , herba i oli, quan tinguem totes les capes, acabar d’omplir d’oli fins que quedi tot tapat.

Escalibem els pebrots i quan estiguin freds els pelem.

Quan estiguin les sardines marinades i els pebrots a punt, agafem un recipient rectangular, per exemple un tuper i anem posant una capa de sardines i una de pebrots, ho tapem i ho posem al congelador, com a minim fins que quedi pres i sino ho podem treure una hora abans de servir-ho.

Ho desmotllem i tallem una mica els costats perque ens quedi ben pulit.

Fem les raccions i podem guarnir el plat amb uns topets de tomaquet fregit casolà.

 

Lassanya de carbassó.

Com us comentava a la recepta del tomaquets farcits, aqui a Solsona ,com que sóm de poble, tothom ha notat l’invasió de carbassons. I tenim ganes de fer receptes diferents , per tant preguntem a amigues i veïnes: com puc cuinar els carbassons??? I la Loles em va donar l’idea per aquesta lassanya.

Així que, gràcies Loles , aquesta es la teva recepta , a la meva manera¡¡¡¡

INGREDIENTS:

Pasta de lassanya (NO PRECUINADA), 1 kg. carbassons, 2 cebes, 1/2 kg de xampinyons, salsa tomaquet, beixamel, mantega.

EL.LABORACIÓ:

Primer de tot hem de coure tots els ingredients per separat.

Comencem per les plaques de lassanya. Posarem una olla d’aigua al foc amb sal i un raig d’oli, quan bulli hi tirarem les plaques de lassanya d’una en una, fins que estiguin cuites, uns 15 minuts. Les escorrem i hi passem aigua freda. Reservem.

Posem oli en una paella i coiem els xampinyos, tallats a làmines. Salem i reservem quan estiguin cuits.

En una altra paella posem oli i coiem la ceba tallada petita, quan estigui blanca, hi afegim el carbasó tallat prim , deixem que es cogui a foc suau. Quan estigui cuit reservem.

Ara preparem la salsa de tomaquet, posem oli en una paella ,hi tirem el tomaquet triturat, salpebrem i també podem afegir-hi alguna herba, com orenga. Deixem que es redueixi. I reservem.

Seguidament preparem la beixamel, posem en una paella un bon tros de mantega , quan estigui desfeta hi afegim una cullerada ben grossa de farina,   remenem i deixem que es cogui una mica, llavors anem afegint mica a mica la llet, sense deixar de remenar fins que tingui la consistencia adecuada, salpebrem.

MUNTATGE:

Amb tots els ingredients cuits, només ens queda muntar-ho i posar-ho al forn.

A la plata que volguem posar al forn, hi tallem uns trossets de mantega repartits, a sobre hi posem una capa de plaques de lassanya, seguidament el carbassó amb la ceba, després els xampinyons,  la salsa de tomaquet . A sobre una altra capa de pasta i els demès ingredients en el mateix ordre anterior. Tornem a posar una capa de pasta , a sobre la beixamel i uns trossets de mantega.

Ho posem al forn i quan la beixamel estigui rossa, ja ho tenim a punt ¡¡¡¡¡

Que vagi de gust.

Ah¡¡¡¡ i ja tinc dos receptes més , preparades amb carbassons ¡¡¡¡¡¡¡

Amanida de seitons.

Encara que faci un parell de dies que ha refrescat, després de la calor de la setmana passada, estem a l’estiu tornarà a fer calor i segur que ens ve de gust una amanida.

De totes maneres a mi em ve de gust tot l’any, l’amanida es el meu plat preferit ¡¡¡¡¡¡

Aquesta es una mica especial, perque els seitons els marinem nosaltres mateixos. I realment estan boníssims.

Primer de tot us explico com marinar-los:

El més important de tot es que els seitons siguin molt frescos i sencers.

Els trieu, treient el cap i l’espina.

Tingueu a punt un tuper, sal, pebre negre, vinagre , oli, i si voleu alguna herva aromàtica.

Llavors aneu posant capes, primer de tot una capa de seitons, saleu, poseu una mica de pebre i un raig de vinagre. Continueu amb una altra capa, seguint el mateix procediment anterior. Quan tingueu tots els seitons colocats, i salpebrats, cobriu-ho tot amb oli, fins que quedin tapats del tot.

Deixeu-ho com a minim un dia a la nevera, pero se us conservarà més dies , si aneu treient seitons, torneu a omplir d’oli fins que torni a quedar tapat.

I ja podem fer l’amanida:

INGREDIENTS:

Enciams barrejats, tomaquets petits, maduixes, gerds i els seitons.

Oli, sal i vinagre.

EL.LABORACIÓ:

Coloqueu els ingredients al plat, que quedi bònic i amaniu-ho al vostre gust.

Arròs per dos, amb calamarsets , gambes i cloïses.

A casa nostra som familia nombrosa, pero cada vegada més ens quedem nosaltres dos sols….així que aquesta recepta es per fer un dia que esteu dos….bé , si sou més també eh???, simplement augmentant les proporcions.

INGREDIENTS:

2 tasses de cafè d’arròs.

Oli d’oliva.

3 cebes petites.

3 tomaquets mitjans.

1/2 gra d’all.

Fumet de peix.

1/4 Kg. de cloïses.

1/4 Kg. de gambes.

Un raig de conyac.

2 escamarlants.

2 calamars.

sal i una mica de sucre.

EL.LABORACIÓ:

En una cassola per fer l’arròs, preparem el sofregit. Posem l’oli a la cassola, quan estigui calent hi tirem la ceba tallada petitona, la deixem sofregir a foc molt lent, gairebé aquesta ceba ben sofregida poc a poc, es l`’exit de l’arròs. Quan estigui blanqueta , pero no torrada, hi afegim el mig gra d’all, ho deixem coure una mica i hi afegim el tomaquet ratllat, un pols de sal i una mica de sucre. Deixem que es vagi reduint el tomaquet, també a foc lent.

Mentrestant, pelem les gambes i guardem les closques i els caps. En guardem dos de senceres, sense pelar.

En una cassola o paella, posem un raig d’oli , quan estigui calent , hi tirem l’altra ceba tallada petitona, seguint el mateix procediment que el sofregit de l’arròs, a continuació el tomaquet . Quan veiem que està reduït , posem el foc ben fort i hi afegim els caps i les closques de les gambes, remenem i hi tirem un raig de conyac, ho encenem perque es cremi l’alcohol. Seguidament hi tirem el fumet que ja tenim preparat, fins que tapi les closques. Deixem que cogui 1/4 d’hora. Ho colem amb un colador xinès, i xafem dins el colador, amb una ma de morter les closques i caps de les gambes, que deixin anar el suquet. Reservem.

Mentrestant , les cloïses, que les teniem en aigua salada  perque deixin anar l’arena , si es que en porten,  les posem en una altra paella perque s’obrin.

Un cop obertes les treiem de la closca, en guardem dues per decorar i també guardem el suc que han desprès.

Barregem l’aigua de les cloïses , amb el caldo que hem fet anteriorment.

Quan tinguem el sofregit  fet, hi tirem l’arròs , ho barregem . Hi tirem el caldo , més o menys el doble i una mica més de la mesura de l’arròs. O sigui 4 tasses i mitja. I un cop bulli a foc fort, baixem el foc i que es vagi fent, d’uns 15 a 20 minuts. Una mica abans de que estigui cuit hi afegim les cloïses que haurem tret de les closques i que haviem reservat. Tasteu-lo una mica i si cal afegiu-hi sal.

Ara anem pels calamars : Triem els calamars i reservem les potes .

Fem un altre sofregit amb ceba i tomaquet , igual que els anteriors.

Barregem les gambes que hem pelat anteriorment, amb les potes dels calamars. Farcim el dos calamars amb aquesta barreja i els tanquem amb un escuradents.

Els posem a la cassola on tenim el sofregit , els saltegem una mica i hi afegim una mica del caldo que hem fet anteriorment, que vagi fent xup-xup. Temps de cocció una 1/2 hora.

Ens queda encara dos gambes i dos escamarlants, que hem reservat, (sense pelar ni coure). Posem una miqueta d’oli en una paella, i quan estigui molt calent hi posem les dos gambes i els dos escamarlants, només tomba i tomba a foc molt fort, ho salpebrem. Reservem.

MUNTATGE:

Posem un aro d’emplatar al plat que el servirem, hi posem l’arròs a dins. Treiem l’aro perque ens quedi en forma rodona. Sobre l’arròs hi posem el calamar farcit, la cloïsa a sobre, la gamba i al costat l’escamalà.

DELICIÓS ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Ous a la renaixement

Aquesta es la primera recepta del llibre de la meva àvia, com veieu el tìtol ja es molt pompós…pero adient pel  temps en que va estar publicat.

Jo l’hagués titulat , carxofes farcides d’ous “poché”, pero en aquells temps també hi havia modes de títols .

Els ingredients també són d’aquells temps, i he modificat alguna cosa per adaptar-ho als ingredients més comuns d’ara.

Si amplieu la foto , podreu veure els ingredients originals.

L’ingredient que més em va soptar va ser : llengua escarlata, jo creia que era un embutit, i vaig buscar-ho a la xarxa….pero no¡¡¡¡, es la llengua de vedella cuinada . Com que no tenia intenció de cuinar una llengua…vaig substituir la llengua escarlata i el pernil dolç ,per salmó fumat.

Una cosa molt curiosa varen ser els ous: aquests es fan “pochés”, pero la forma que els nomina el llibre es: OUS AL SALT DEL TUPÍ, ho vaig trobar genial¡¡¡¡¡¡¡¡

Vaig provar de fer-ho tal i com diu la recepta, pero vaig fer malbé molts ous . De totes maneres us ho explico: es posa una olla amb aigua al foc amb abundant sal, quan bulli hi afegim un raig de vinagre, i llavors trenquem els ous un darrera l’altre i els anem tirant a l’olla, ells mateixos s’aniran embolcant de la seva clara. els traiem i els tallem arrodonits.

Així es tal i com em varen quedar fent-ho de la forma tradicional.

He preparat unes fotos perque veieu com es fan els ous “pochés ” de la forma “moderna”.

S’agafa un got , s’hi posa paper film dins i que sobresurti per les vores.

S’hi tira l’ou a dins:

Es treu del vas i es lliga com un paquetet:

Tindrem un pot d’aigua al foc, quan bulli i tirem l’ou….4 minuts justos , no us paseu¡¡¡¡ i voilà:

I després de tot aquest rotllo passem a la recepta dels OUS A LA REINAXEMENT

Ingredients per 6 carxofes:

7 ous

6 carxofes

1 llimona

1 xicra d’oli

100 gr. de salmó fumat tallat a trossets.

50 gr. de mantega.

25 gr. de farina.

1/4 de litre de llet.

1 pols de pebre blanc

una mica de nou moscada.

El.laboració:

Tallem les els troncs i les fulles de fora de les carxofes . I després tal i com diu lel llibre “tallem en rodó totes les fulles , dos travessos de dit més amunt del tronc”. Separem les fulles del mig fent un espai per posar-hi el farciment i si tenen borrisol els hi traiem. Les freguem amb mitja llimona, perque no es facin negres.

Un cop preparades les fem bullir amb aigua, sal, l’oli i el suc de mitja llimona i el tros de llimona  que em fet servir per fregar-les.

Coiem els sis ous “pochés”. (amb les explicacions anteriors, podeu triar la forma)

Amb la mantega, farina, la llet , un pols de sal , un pols de pebre blanc , un xic de raspadura de nou moscada i en darrer lloc un rovell d’ou , fem una salsa crema. (així es tal i com ho explica el llibre). o sigui vaig fer una beixamel amb tots aquests ingredients.

Un cop tenim tot aixó fem el muntatge:

Posem dins les carxofes uns tallets petits de salmó:

Seguidament hi posem un ou a cada carxofa:

Llavors hi posem uns tallets més de salmó i a sobre la salsa i cap al forn , amb uns 5 minuts n’hi ha prou¡¡¡¡¡

ARRÒS AMB FRUITS SECS

Dilluns…..hem de començar bé la setmana , i ho farem amb una recepta molt fàcil , a la vegada que molt bona i si tenim convidats molt bonica.

Si la fem per menjar a dirari , la podem fer servir de primer plat i si volem oferir-la en un sopar més formal , per quedar com uns senyors, doncs es pot presentar com a acompanyament de plats, fent una corona com la de la foto o flamets petitons individuals.

Ingredients:

Una xicra (tassa de cafè) d’arros per començal. Podem posar diferents tipus d’arrossos.

Un grapat de nous.

Pipes salades i pelades. ( dos cullerades).

Una cullerada sopera de panses.

Una cullerada de pinyons.

Un gra d’all.

Oli.

Salsa de soja.

Elaboració:

Posem una olla d’aigua al foc, amb sal i un raig d’oli. Quan aquesta aigua bulli, hi tirem l’arros. Si ho fem amb diferents tipus d’arrossos , els anirem afegint segons el temps de cocció. Per exemple tenim 3 tipus d’arros: salvatge, normal i basmati, doncs l’arros salvatge necessita 25 minuts,  quan en falti 15 hi afegim el normal i quan en falti 10 el basmati.

Quan estiguin cuits els aboquem a un colador, i reservem.

Mentres bull l’arros, en una paella amb oli, fregim el gra d’all talladet petit, i els fruits secs, quan estiguin rossos els pinyons , afegim l’arros i deixem que es fregeixi una mica. Llavors hi tirem un bon raig de salsa de soja i ja està.

Ho posem en un motlle de corona o en motlles individuals de flam, i ho desmotllem per servir a taula ¡¡¡¡¡¡

BLEDES AMB PATATES FREGIDES

Avui com que es dilluns i ahir ens varem passar….vosaltres no?  jo sí , entre que era diumenge i que provo receptes per penjar-les al bloc , vaig acabar el diumenge molttttt satisfeta, pero una mica mes rodoneta de tot arreu.

Així que avui toca bledes, pero us les proposo una mica diferents, potser engreixen una mica més, pero també són més bones.

Ingredients:

1 kg. de bledes.

2 patates grans.

1 gra d’all.

un trosset de pernil o cansalada.

Posem una olla amb aigua i dos pessics grossos de sal,  al foc, mentres esperem que bulli, rentem les bledes varies vegades, fins que no hi hagi gens de terra.

Les tallem i les tirem a l’aigua bullint, les deixem coure uns 10 minuts , i despres les escorrem, a la mateixa escorredora, les anem tallant amb la gurmanda. Les reservem.

En una paella posem oli a escalfar. Pelem i tallem les patates petitones, com si volguessim fer truita amb patates, les posem a fregir . Quan estiguin cuites escorrem l’oli, deixant-n’hi una miqueta, les salem i llavors hi afegim el gra d’all trinxat i els trossets de pernil o cansalada. Quan aixó estigui cuit , hi tirem les bledes i ho remenem ben remenat. I cap a taula, un plat boníssim per sopar i gairebé només cal afegir-hi les postres.