Una nova recepta d’un entrant per el dinar de Nadal….o pel dia que vulgueu lluir-vos.
Els podeu afegir als bombons salats que trobareu al bloc.
Sino teniu els motlles en forma de filipino, podeu fer-ho amb els motlles dels bombons o qualsevol forma que volgueu.
Aquesta recepta està treta d’un cuiner fantàstic que es en Paco Roncero.
INGREDIENTS: (PER UNA DOTZENA)
100 gr. de foie-gras.
75 ml. de nata líquida.
75 ml. de llet.
un raig de conyac.
Per la cobertura:
250 gr. de cobertura de xocolata blanca.
50 gr. de mantega de cacao.
Per adornar:
50 gr. de sucre en pols
5 gr. de cardamomo.
EL.LABORACIÓ:
Primer de tot preparem la crema de foie. Tallem el foie , que el tindrem a temperatura ambient, a daus i el posem a la batedora amb la nata i la llet. Ho batem o triturem amb el minipimer. Un cop triturat hi afegim el raig de conyac. Barregem i amb cura omplim el motlles de silicona en forma de filipino.
Ho posem al congelador.
Quan estigui congelat els treiem dels motlles i juntem les dos parts del filipino i ho tornem a guardar al congelador.
Preparem la bobertura , fonent al bany maria la cobertura , amb la matega de cacao. Temperem al xocolata a 29º .
Treiem els filipinos del congelador, i els punxem amb una agulla , els banyem amb xocolata i deixem escorrer sobre una reixa. El foradet de la punxada el podeu tapar amb una goteta de xocolata amb l’agulla.
Els tornem a posar al congelador fins el moment de servir, en 5 o 10 minuts estaran descongelats.
I per sobre hi posem el sucre glas amb una punteta de pols de cardamomo.
PRECIOSOS !!!!!!
culleraderoure 