Puré de poma al forn amb daus de formatge, crema de vainilla i carquinyolis.

Aquestes postres us juro que són de restaurant , pero fet a casa…o sigui que els que us vinc a dir , es que el dia que tingueu convidats feu-la…es quedaran amb la boca oberta quan vegin la presentació i després amb la boca oberta de lo bo que està!!!!

I a la vegada he volgut fer unes postres amb productes d’aquí del Solsonès , que en tenim de molt bons!!! Per un costat les pomes de muntanya de St. LLorenç de Morunys, els formatges Valette , també de St. Llorenç , i atmetlles de collita pròpia….que us sembla…tot d’aqui de casa nostra.

Ahhh i ho podeu trovar a Fruits Taribó, ja us ho he dit alguna vegada, l’Albert a part de ser encantador, té de tot i més !!!

També dir-vos que la recepta es de la Carme Ruscalleda, m’agrada molt el seu estil de cuina i a més a més es dona, o sigui que té un plus per conectar amb ella.

La recepta té 4 parts, pero no us espanteu que es molt fàcil!!!

Per 4 persones , de carquinyolis us en sobrarà, pero els podeu guardar en una capsa hermètica.

PURÉ DE POMA:

4 pomes , jo hi vaig posar dos Golden i dos Fuji.

Les poseu en una bandeja al forn a 160º, 45 minuts o quan veigueu que estan gairebé desfetes.

Un cop fredes les peleu en treieu el cor i les xafeu amb una forquilla.

FORMATGE:

Talleu el formatge en daus.

CARQUINYOLIS:

1 ou. 40 m. de llet. 150 gr de farina. 75 gr. d’avellanes torrades. 75 gr. d’atmetlles torrades. 50 gr. d’atmetlles en pols. mig sobre de llevat Royal. 1 rovell d’ou. 125 gr. de sucre. la ratlladura d’una llimona. canyella en pols. un raig d’anís.

Barregeu l’ou, la llet i el sucre amb les varetes elèctriques, i amb les mateixes varetes amb la velocitat més baixa, aneu incorporant la farina i el llevat tamissats.

Després amb una cullera , hi barregeu l’atmetlla en pols, la ratlladura de llimona, la canyella i el raig d’anís.

Tritureu les atmetlles i avellanes, a trossets i afegiu-los a la massa.

Esteneu la massa sobre un paper d’anar al forn i pinteu-la amb el rovell d’ou.

Tindrem el forn a 190º i li deixarem 1/4 d’hora. Treiem del forn deixem que es refredi una mica i tallem els carquinyolis en làmines primes . Els posem plans i altre cop al forn a 140º uns 20 minuts o quan veieu que estan de color daurat.

CREMA DE VAINILLA:

200 ml. de llet. 1 beina de vainilla. 50 gr. de sucre. una cullerada de Maizena.

Arrenqueu el bull amb la llet , el sucre i la beina de vainilla oberta pel mig , afegiu la cullerada de maizena remenant que no s’agrumulli (després ho colarem). ho deixem reposar 24 hores a la nevera i ho colem.

Muntatge del plat.