pastis de fruites 001No sé si us hi heu fixat, pero m’agraden molt els pastissos que tinguin fruita. Quan busco una nova recepta per fer, sense fer-ho expresament me’n vaig de cap a les que tenen fruites. Espero que vosaltres també us agradin¡¡¡¡¡¡

pastis de fruites 002Aquesta d’avui l’he tret d’un llibre de dolços REPOSTERIA ,  que està molt ben explicat, amb fotos i pas a pas. Intentaré explicar-vos-ho de forma clara i sobretot casolana…..

En aquest cas ho vaig fer amb cireres i albercrocs, pero la recepta original porta diferent tipus de fruites , així que queda obert a la vostra imaginació i a la fruita de temporada.

La recepta consta de tres parts:  EL PA DE PESSIC, LA CREMA DE XOCOLATA BLANCA I LA BARREJA DE FRUITES.

Anem per parts:

PA DE PESSIC:

Ingredients:

75 gr. d’avellanes torrades, 75 d’atmetlles triturades( farina d’atmetlla), 140 gr. de sucre, 150 gr. de clares d’ou.

El.laboració:

Precalentem el forn a 180º. Triturem les avellanes torrades, no cal que quedin pols , si tenen una mica de textura queda bé. Barregem les avellanes triturades, la farina d’atmetlla, i 80 gr. de sucre. Reservem.

Muntem les clares al punt de neu i quan estiguin ja fortes hi afegim 40 gr. de sucre.

Ara barregem les clares i la barreja que hem fet anteriorment amb molta cura , perque no ens baixin les clares.

Extenem aquesta barreja sobre un paper d’anar al forn , que tindrem posat sobre la safata del forn. I ho enfornem uns 20 minuts o fins que veieu que està ros.

Deixem refredar.

pastis de fruites 003

 

LA CREMA DE XOCOLATA BLANCA:

Ingredients:

1 fulla de gelatina, 125 gr. de xocolata blanca, 125 ml. de llet, 1/2 cullerdeta de pols de vainilla, 1 rovell d’ou, un raget de cointreau, 190 gr. de nata líquida.

El.laboració:

Remullem la fulla de gelatina amb aigua,

Posem la llet al foc amb la vainilla, fins que arrenqui el bull, treiem del foc i la tirem sobre el rovell remenant sense parar, tornem a posar al foc , continuem remenant fins que s’espeseixi pero que no bulli.

En un recipient tindrem la xocolata a trossets, o les pastilles que venen al Garric-garrac, amb la fulla de gelatina escorreguda. Tirarem la crema sobre la xocolata deixant uns minuts sense remenar, i despres barregem. Afegim el cointreau.

Mentres muntem la nata.

Quan estigui freda la crema , la barregem amb la nata.

 

Reservem.

pastis de fruites 004

BARREJA DE FRUITES:

Ingredients:

500 gr. de fruita. En el meu cas cireres i albercrocs.

El.laboració:

Tallem la fruita a trossets.

MUNTATGE:

En un motlle allargat (tipus plum cake), hi posem la fruita, a sobre d’aquesta la meitat de la crema, Ho allisem amb una espàtula.

Tallem el pa de pessic per la meitat i que ens quedin dos parts  de la mida del motlle.

A sobre la crema hi posem una placa del pa de pessic, després l’altra meitat de la crema , l’allisem i ho tapem amb l’altra placa de pa de pessic.

Ara al congelador unes 2 hores i a taula.

Està boníssim ¡¡¡¡ I es fàcil¡¡¡¡¡¡

 

 

 

 

.

Advertisements